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啤酒泡沫的化學(xué)組成主要有蛋白質(zhì)分解物和葡萄糖的聚合物以及異葎草酮等，其中蛋白質(zhì)因素最為重要。啤酒泡沫是區(qū)別于其他飲料酒的標(biāo)志之一，也是一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)啤酒泡沫外觀潔白細(xì)膩、大小均勻、持久掛杯，似奶油狀，給人以悅目和暢快的感覺(jué)，故此啤酒有“液體面包”的美譽(yù)。啤酒泡沫外觀、起泡能力、持久性、附著力是啤酒泡沫性能的四個(gè)重要方面，它們之間是相互關(guān)聯(lián)的...
（一）按顏色劃分 1.淡色啤酒俗稱(chēng)黃啤酒，根據(jù)其顏色的深淺不同，又將淡色啤酒分為三類(lèi)： （1）淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色，香氣突出，口味淡雅，...
每個(gè)轉(zhuǎn)型商釀的小伙伴，最鬧心的事情之一莫過(guò)于釀造設(shè)備的選擇了。因?yàn)樯虡I(yè)化的啤酒釀造設(shè)備涉及到的專(zhuān)業(yè)材質(zhì)、制作工藝等，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，平時(shí)很難接觸得到。當(dāng)一大堆的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)襲來(lái)的時(shí)候，聞所未聞，更別說(shuō)了解了...
1、原料不同 （1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，...
