（一）按顏色劃分

1.淡色啤酒俗稱黃啤酒，根據其顏色的深淺不同，又將淡色啤酒分為三類：

（1）淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色，香氣突出，口味淡雅，清亮透明。

（2）金黃色啤酒。呈金黃色，口味清爽，香氣突出。

（3）棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃，口味稍苦，略帶焦香。

2.濃色啤酒色澤呈棕紅或紅褐色，原料為特殊麥芽，口味醇厚，苦味較小。

3.黑色啤酒酒液呈深棕紅色，大多數紅里透黑，故稱黑色啤酒。

（二）按麥汁濃度劃分

1.低濃度啤酒原麥汁濃度為7%～8%，酒精含量在2%左右。

2.中濃度啤酒原麥汁濃度11%～12%，酒精含量在3.1%～3.8%左右，是中國各大型啤酒廠的主要產品。

3.高濃度啤酒原麥汁濃度為14%～20%，酒精含量在4.9%一5.6%，屬于高級啤酒。

（三）按是否經過殺酋處理劃分

1.鮮啤酒又稱生啤，是指在生產中未經殺菌的啤酒，但也屬于可以飲用的衛生標準之內。此酒口味鮮美，有較高的營養價值，但酒齡短，適于當地銷售。

2.熟啤酒經過殺菌的啤酒，可防止酵母繼續發酵和受微生物的影響，酒齡長，穩定性強，適于遠銷，但口味稍差，酒液顏色變深。

（四）按傳統的風味劃分

1.白啤酒或稱麥酒（Ale）白啤酒主要產于英國，它是用麥芽和酒花釀制而成的飲料，采用頂部高溫發酵法，酒液呈蒼白色，具酸味和煙熏麥芽香，酒精含量為4.5%，麥芽濃度為5%～5.5%。飲時需稍加食鹽，為歐洲人所喜愛。

2.黃啤酒（Beer）它是市場上銷售最多的一種啤酒，呈淡黃色，味清苦，爽口、細致。目前世界上公認12°（指麥芽濃度）以上的啤酒為高級啤酒，酒精含量一般在3.5%左右。

3.熟啤酒或稱拉戈啤酒（Lager）主要產于美國，采用底部低溫發酵法釀制，在儲存期中使酒液中的發酵物質全部耗盡，然后充人大量二氧化碳氣裝瓶，它是一種徹底發酵的啤酒。

4.烈啤酒或稱司都特啤酒（Stout）主要產于英國和愛爾蘭。它與白啤酒風味近似，但比白啤酒強烈。此酒最大的特點是酒花用量多，酒花、麥芽香味極濃，略有煙熏味。

5.黑啤酒或稱跑特啤酒（Porter）它最初是倫敦腳夫喜歡喝的一種啤酒，故以英文“Porter”相稱。它使用較多的麥芽、焦麥芽，麥汁濃度高，香味濃郁，泡沫濃而稠，酒精含量4.5%，其味較烈啤酒要苦、要濃。

6.烈黑啤酒或稱包克啤酒（Bock）包克啤酒是一種用啤酒沉制作的濃質啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性最強。它通常是冬天制，春天喝。在美國，春天一到就是包克啤酒節，大約要持續6周。在這個節日里，人們都喝包克啤酒。

7.扎啤（Jar）扎啤，即高級桶裝鮮啤酒。這種啤酒的出現被認為是啤酒生產史上的一次革命。鮮啤酒即人們稱的生啤酒，它和普通啤酒相比只是在最后一道工序中未經殺菌處理。鮮啤酒中仍有酵母菌生存，所以口味淡雅清爽，酒花香味濃，更易于開胃健脾。生啤酒的保存期是3～7天。隨著無菌罐裝設備的不斷完善，現在已有能保存3個月左右的罐裝、瓶裝和大桶裝的鮮啤酒。啤酒的酵母菌是由多種礦物質組成的細胞體，維生素含量高，且無毒性，暢飲新鮮啤酒大有裨益。