微型啤酒設備知識：固定化酵母 ，長期以來，人們總希望把酵母固定于某個載體上。微型啤酒設備的固定化酵母細胞的使用引起了釀造者極大的興趣；微型啤酒設備發酵可在很短的時間內進行，酵母也就可以長期使用。很小的酵母菌落使得整個過程微型化。
酵母的固定化最重要的首先是大孔洞的載體材料?？尚械妮d體有：大孔洞的燒結玻璃和隨爾安顆粒。在制造時使玻璃與鹽混合，然后進行燒結處理。在燒結過程中，由于溶解的鹽分離出來而形成許多空洞，根據所添加鹽的份量和顆粒大小，就得到不同孔洞容積和不同大小的固定化顆粒。 把顆粒圖片放大，從外部看起來，孔洞具有很多分支，可將酵母固定于孔洞的許多部位。酵母被儲存于這種材料里，但并不是每個酵母菌種都能通過分泌粘稠物而持久地固定在載體上。
而酵母一旦被固定，則酵母就可在很長時期內進行發酵而不用替換。隨介質一起被洗出的細胞量和載體上生長繁殖的細胞量之間始終處于平衡狀態。 在需要時，也可以利用合適的化學試劑將酵母從載體中洗出，再對載體進行中和處理，處理完畢后，可重新裝入酵母。
