• 21
• 2018-09

黑啤酒的獨特釀造工藝特點

黑啤酒是濃色啤酒的一個特殊種類，黑啤酒色度大于40EBC 單位，酒液呈深紅褐色至黑褐色，黑啤酒突出麥芽香味，（焦香味）， 酒體醇厚、泡沫細膩、苦味適中。由于原麥芽汁濃度相對較高，故其碳水化合物、氨基酸...

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• 21
• 2018-09

啤酒泡沫的組成與影響因素分析及改進

啤酒泡沫的化學組成主要有蛋白質分解物和葡萄糖的聚合物以及異葎草酮等，其中蛋白質因素最為重要。啤酒泡沫是區別于其他飲料酒的標志之一，也是一項重要質量指標，優質啤酒泡沫外觀潔白細膩、大小均勻、持久掛杯，似...

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• 21
• 2018-09

教你學會精釀啤酒如何選麥芽？

隨著精釀啤酒在中國越來越普及推廣，廣大客戶對于原材料的選擇也越來越多，并且要求也越來越高，那么我們釀造精釀啤酒怎樣來選擇一款適合自己釀造啤酒的澳麥芽呢？ 這些年我所接觸的...

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• 21
• 2018-09

啤酒原料知識-常用酵母名稱及其功能簡介

1. M27比利時高酒精度艾爾酵母 類型：艾爾酵母 風格：比利時風格 最終沉降性：中等 ...

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• 2018-09

啤酒設備--常用啤酒花簡介

啤酒廠的添加量一般為0.6‰。自釀啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高紀錄是6‰。 1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花 原產地：美國 阿爾法酸：4.5-...

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