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啤酒泡沫的化學組成主要有蛋白質分解物和葡萄糖的聚合物以及異葎草酮等，其中蛋白質因素最為重要。啤酒泡沫是區別于其他飲料酒的標志之一，也是一項重要質量指標，優質啤酒泡沫外觀潔白細膩、大小均勻、持久掛杯，似奶油狀，給人以悅目和暢快的感覺，故此啤酒有“液體面包”的美譽。啤酒泡沫外觀、起泡能力、持久性、附著力是啤酒泡沫性能的四個重要方面，它們之間是相互關聯的...
（一）按顏色劃分 1.淡色啤酒俗稱黃啤酒，根據其顏色的深淺不同，又將淡色啤酒分為三類： （1）淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色，香氣突出，口味淡雅，...
每個轉型商釀的小伙伴，最鬧心的事情之一莫過于釀造設備的選擇了。因為商業化的啤酒釀造設備涉及到的專業材質、制作工藝等，對于我們來說，平時很難接觸得到。當一大堆的專業術語襲來的時候，聞所未聞，更別說了解了...
1、原料不同 （1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，...
