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啤酒泡沫的化學(xué)組成主要有蛋白質(zhì)分解物和葡萄糖的聚合物以及異葎草酮等，其中蛋白質(zhì)因素最為重要。啤酒泡沫是區(qū)別于其他飲料酒的標(biāo)志之一，也是一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)啤酒泡沫外觀潔白細(xì)膩、大小均勻、持久掛杯，似奶油狀，給人以悅目和暢快的感覺(jué)，故此啤酒有“液體面包”的美譽(yù)。啤酒泡沫外觀、起泡能力、持久性、附著力是啤酒泡沫性能的四個(gè)重要方面，它們之間是相互關(guān)聯(lián)的...
黑啤酒是濃色啤酒的一個(gè)特殊種類，黑啤酒色度大于40EBC 單位，酒液呈深紅褐色至黑褐色，黑啤酒突出麥芽香味，（焦香味）， 酒體醇厚、泡沫細(xì)膩、苦味適中。由于原麥芽汁濃度相對(duì)較高，故其碳水化合物、氨基酸...
啤酒泡沫的化學(xué)組成主要有蛋白質(zhì)分解物和葡萄糖的聚合物以及異葎草酮等，其中蛋白質(zhì)因素最為重要。啤酒泡沫是區(qū)別于其他飲料酒的標(biāo)志之一，也是一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)啤酒泡沫外觀潔白細(xì)膩、大小均勻、持久掛杯，似...
隨著精釀啤酒在中國(guó)越來(lái)越普及推廣，廣大客戶對(duì)于原材料的選擇也越來(lái)越多，并且要求也越來(lái)越高，那么我們釀造精釀啤酒怎樣來(lái)選擇一款適合自己釀造啤酒的澳麥芽呢？ 這些年我所接觸的...
1. M27比利時(shí)高酒精度艾爾酵母 類型：艾爾酵母 風(fēng)格：比利時(shí)風(fēng)格 最終沉降性：中等 ...
啤酒廠的添加量一般為0.6‰。自釀啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高紀(jì)錄是6‰。 1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花 原產(chǎn)地：美國(guó) 阿爾法酸：4.5-...
