微型啤酒設(shè)備知識(shí)：固定化酵母 ，長(zhǎng)期以來(lái)，人們總希望把酵母固定于某個(gè)載體上。微型啤酒設(shè)備的固定化酵母細(xì)胞的使用引起了釀造者極大的興趣；微型啤酒設(shè)備發(fā)酵可在很短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，酵母也就可以長(zhǎng)期使用。很小的酵母菌落使得整個(gè)過(guò)程微型化。

酵母的固定化最重要的首先是大孔洞的載體材料?？尚械妮d體有：大孔洞的燒結(jié)玻璃和隨爾安顆粒。在制造時(shí)使玻璃與鹽混合，然后進(jìn)行燒結(jié)處理。在燒結(jié)過(guò)程中，由于溶解的鹽分離出來(lái)而形成許多空洞，根據(jù)所添加鹽的份量和顆粒大小，就得到不同孔洞容積和不同大小的固定化顆粒。  把顆粒圖片放大，從外部看起來(lái)，孔洞具有很多分支，可將酵母固定于孔洞的許多部位。酵母被儲(chǔ)存于這種材料里，但并不是每個(gè)酵母菌種都能通過(guò)分泌粘稠物而持久地固定在載體上。

而酵母一旦被固定，則酵母就可在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵而不用替換。隨介質(zhì)一起被洗出的細(xì)胞量和載體上生長(zhǎng)繁殖的細(xì)胞量之間始終處于平衡狀態(tài)。  在需要時(shí)，也可以利用合適的化學(xué)試劑將酵母從載體中洗出，再對(duì)載體進(jìn)行中和處理，處理完畢后，可重新裝入酵母。